营养师证书和管理证是两种不同的职业资格认证，它们的主要区别在于所涵盖的知识领域、服务对象以及所需的技能水平。

从知识领域来看，营养师证书主要关注的是营养学、食品科学和公共卫生等领域的基础知识和专业技能，如食物成分的分析与理解、营养搭配的基本原理、健康饮食的原则等，而管理证则涵盖了商业管理和人力资源管理等相关知识和技能，如企业运营计划的制定、员工招聘和培训的实施、企业内部沟通协调等方面的技巧。

服务对象也有所不同，营养师通常为个人提供个性化的营养咨询服务，帮助他们改善饮食习惯、提高身体健康水平，而管理证则更多的是为企业或组织提供专业的管理建议和服务，帮助企业提升效率、降低成本、增强竞争力。

所需技能水平也有所差异，营养师需要具备良好的学习能力和创新思维，能够灵活运用各种专业知识来指导人们改变不良饮食习惯，而管理证则更强调实际操作能力和解决问题的能力，需要经过专门的培训才能熟练掌握相关技能。

营养师证书和管理证虽然在某些方面有一些交叉和重叠，但它们都属于不同的职业资格认证，分别代表了不同的专业领域和工作内容，选择哪种认证，主要取决于你对这个职业的兴趣和追求。