做好营养餐索证台账，需要以下几个步骤：

你需要明确你要存放的食物清单，这将帮助你确保所有的食物都符合食品安全标准，并且能够准确地追踪到每种食物的来源。

你应该制定一个详细的操作流程，明确谁负责收集和提交索证信息，以及在什么时间提交这些信息，这样可以确保所有人都了解并遵守这个流程。

你需要建立一个完整的索引系统，以便快速查找和获取所需的索证信息，这个索引应该包括所有相关的食品类型、生产商、生产日期等信息。

你需要定期更新你的索证台账，以确保所有的信息都是最新的，这可能意味着你需要定期与供应商进行交流，或者使用自动化工具来自动收集和更新数据。

做好营养餐索证台账需要时间和精力，但是它可以帮助你保证食品安全，提供给客户更健康的食物选择。