公共营养师是指从事食品卫生与营养教育、咨询、评价工作的专业人员，其专业技能包括对人类健康和食品营养状况进行评估、分析，制定并实施合理的膳食方案，为食品企业提供科学的营养建议。

知识点梳理

1、营养基础知识：包括人体生理学、解剖学、生物化学等基本知识。

2、食品营养成分：主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本营养素。

3、营养素的生理功能：如蛋白质是生命活动的基础，脂肪则是能量的主要来源等。

4、营养素的食物来源：如蔬菜水果、谷物、肉类、乳制品等。

5、营养素的摄入量：根据个体需要及生活习惯来确定每日所需的营养素种类和数量。

6、营养过剩或不足：通过食物摄入情况来判断是否达到营养需求。

7、疾病饮食原则：对于某些特定疾病，需要调整饮食以达到最佳治疗效果。

8、健康食谱：根据个人需求和身体条件设计适合的食谱。

9、不良饮食习惯：如暴饮暴食、偏食等不良饮食习惯的危害。

10、食品营养标签的理解和应用：包括了解营养成分表的意义，如何解读食品营养标签等内容。

注意事项

1、考虑个人体质差异：不同的人有不同的体质特点，因此在选择营养食谱时应考虑到个人的身体状况。

2、注意食品品质：保证食物的新鲜度和质量，避免购买过期或者劣质食品。

3、注重食物搭配：合理搭配各种营养素，才能满足人体所需的营养。

4、注意平衡膳食：膳食应包含足够的各类食物，保持营养均衡。

公共营养师不仅需要掌握专业的营养知识，还需要具备良好的沟通能力和解决问题的能力，只有这样，才能为公众提供准确、科学的饮食指导，帮助他们维持健康的体重，提高生活质量。