春节前夕，上林县澄泰乡安宁村上涞庄的贝哝（壮话“兄弟姐妹”之意）果蔗加工坊迎来了2019年第一次开榨，加工坊两三公里外的空气中都能闻到浓郁的红糖香气。
加工坊里，一个精干的中年男子正在指导工人们操作，黑褐色的蔗汁通过水管哗啦啦地流到沉淀池，经沉淀、过滤之后，将用柴火熬制制作成红糖。
中年男子叫李坚信，原本是进城务工人员，为谋生开过店、卖过鱼，开过车、载过客。自上林县贫困村创业致富带头人培育工程试点工作启动以来，李坚信响应号召，充分借助相关扶持政策，回乡创业致富，走出了一条利用黑皮甘蔗制作红糖的特色增收路子，成为全村“第一个吃螃蟹”的人。
发掘条件 抓住机遇勇创业
上林县自然气候条件独特，盛产甘蔗，尤其是黑皮甘蔗，种植面积达2万多亩，而澄泰乡种植面积近万亩，享有“甘蔗之乡”的美誉。黑皮甘蔗含微量元素（钙、镁、铁、锌、钾等)、氨基酸（有天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸等）以及抗氧化的酚类物质，营养比白皮甘蔗丰富。
独特的自然条件为安宁村发展特色产业奠定了基础，然而，多年来村里缺少一个敢为人先的带头人，难以走出探索的第一步。直到2017年，在外打工多年的李坚信回乡创业。
回乡后，李坚信首先考察家乡市场，发现当地人喜欢啃黑皮甘蔗，但是甘蔗销售渠道单一。大多数种植户都是就地卖甘蔗，或将甘蔗砍好摆到公路边以2元/公斤的价格零售，遇上下雨天或寒冷天气只能贱卖，甚至卖不出去。
机缘巧合下，李坚信从糖业专家黄健泉那里了解到，广西传统手工制红糖历史悠久，市场上大多数红糖是用白皮甘蔗做原料，可以尝试用黑皮甘蔗制作红糖，填补市场空白。“这是一个借助家乡优势致富的优良条件。”李坚信在2017年7月和弟弟李波筹措资金，建设厂房、购买设备及原材料，成立了上林县贝哝果蔗加工坊，决定用黑皮甘蔗制作红糖。
创新技术 贝哝红糖频获赞
用黑皮甘蔗制作红糖存在一定的技术难题。果蔗成本较高，且含糖量偏低，若在熬制过程中火候掌握不好，糖汁难以凝固、结晶成型。试榨初期，他们不是把灶台烧爆，就是在熬制过程中火候把握不好，糖汁不起泡、不凝结。李坚信不断向专家学习技术，黄健泉也被李坚信的创业精神所感动，应邀坐镇贝哝果蔗加工坊，精心指导他们创新技术，攻克难关，终于解决了蔗汁不能结晶的问题。加工坊独创品牌“贝哝红糖”沿用古法，采用传统“直风灶”“连环锅”熬制，历经18道传统工艺精心熬制的贝哝红糖，果香浓郁，保留了对人体有益的糖分和微量元素，具有工业制糖不可比拟的营养价值。
在上林县委、县政府的引导下，李坚信还得到机会，带着自己做的红糖先后到桂林、凭祥等地参加了十几场农特产品交易会，贝哝红糖在交易会上得到了消费者和商家的高度评价。在2018年12月举办的南宁市农民工创业大赛中，贝哝红糖获得季军，打响了名声。
如今，贝哝果蔗加工坊成为上林县唯一获得红糖加工生产许可证的厂家。贝哝红糖还与中检溯源科技有限公司建立起食品安全全程追溯系统（溯源），让客户买得放心，吃得安心。目前，贝哝红糖产品主要通过微信、淘宝网、京东商城、招代理商等网络营销渠道销售，深受顾客青睐。
李坚信感慨，政府的许多扶持政策帮他解了技术、资金上的燃眉之急，“不论碰到什么困难，想到后面还有脱贫政策给我兜底，我的心里就踏实。”
回报乡亲 助农增收美名传
在脱贫政策帮助下，一举打响红糖名声的李坚信，如今肩负起带领乡亲致富的责任和使命。
去年10月，李坚信参加上林县贫困村创业致富带头人培训，并成功认定为上林县贫困村创业致富带头人。目前李坚信共带动5户贫困户增收，其中与2户贫困户合作种植黑皮甘蔗共30亩，以不低于市场价的价格收购他们的甘蔗，保障他们的收入；同时在榨季聘请3户贫困户到加工坊务工，月薪3000元。
“我种植6亩黑皮甘蔗，以前每到收割季节就担心卖不出去，现在贝哝果蔗加工坊负责收购，收入有了保障，我对脱贫致富更有信心了。”贫困户覃文荣说。
目前，贝哝果蔗加工坊配有办公室、压榨室、熬制室、消毒室、包装室、库存室等，基础设施比较齐全，环境卫生良好。由于是纯手工制作，目前一天可以加工红糖300斤左右，一年有6个月的生产周期，年产50000斤左右。李坚信表示，未来产业做大做强后，将招聘更多的贫困户参与红糖制作，一来可以确保手工红糖的产量，二来还能保证贫困户获得稳定的收入，一举两得。
“下一步我们将不断完善厂房设备，提高产品质量，开展文化创意经营合作，提升品牌影响力。同时立足原创、立足扶贫，带动更多贫困户种植黑皮甘蔗，扩大优质黑皮甘蔗种植面积，发展地方特色一乡一品，助农增收致富。”李坚信说。（记者 胡光磊 通讯员 樊亚明）