一是成立保障工作领导小组，制定保障方案，强化责任意识。各工作组在领导小组的统一安排部署下，加强协调和配合，确保会议期间的食品安全保障工作圆满完成。
二是会前检查，提前介入。2月4日至6日，监督员对就餐接待单位进行全面排查，重点检查了食品原辅料的采购进货查验和索证索票，在库食品及食品添加剂的贮存保管，食品制作加工流程，餐饮具的清洗消毒，从业人员食品安全知识培训和健康检查状况等环节，并要求严格执行会议期间食品留样制度。
三是签订食品安全责任承诺书。按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求，县食药局与接待单位签订了重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书，要求接待单位履行自身管理职能，依法承担食品安全责任，保证食品安全。
四是实施驻点监督和全程监控。2月4日下午15时，监督员进驻到点监督，会议期间，每日上午6时到位驻点监督。当餐食品原料采购后及就餐前1小时，监督员到现场进行监督检查及快检，一日三餐全程监控食品安全状况，把好四个关，即购进关、烹调关、贮存关和留样关，对食品加工制作重点环节进行动态监督，同时加强对菜谱审定和食品留样等关键控制环节的监管。
五是加强防范，积极应对。会议期间，一旦发生紧急情况和突发食品安全事件，要立即启动应急预案，积极采取应对措施，及时对紧急情况和突发事件进行处理。
会议期间，县食药局监督员坚守岗位、认真履职，共计制作现场检查笔录6份，下达现场监督意见书3份，现场进行农药残留、亚硝酸盐、餐具洁净度、新鲜度（鸡蛋大米）、菜品中心温度等快检项目128份，菜品留样241份，保障供餐3700余人次，做到了食品安全零事故，圆满完成此次重大会议期间食品安全保障。（覃仕绵 黄素娟）