多方协同助力 护航广西米粉行业女性创业

南宁11月25日讯（记者 冼妍杏 实习生 高格）广西人的一天经常是在一片“嗦粉”声中启幕，米粉在广西人的餐桌上具有非常重要的意义。

在广西，有不少女性凭借着自己的“米粉”好手艺，在以米粉为代表的餐饮行业奋斗打拼。据不完全统计，目前全区14个市超过5万家米粉店，从业人员就有40万人左右，其中女性从业者占据七成以上。

近日，记者走访多家米粉店，一探广西米粉行业中女性创业情况。

多重阻碍 制约米粉行业女性创业

“新晋”米粉创业者阿美。记者 冼妍杏 摄

“资深”米粉创业者张姐。资料图片

“随着年龄的增长，孩子也一天天长大，家庭开销也越来越大，与其打工不如自己创业的念头也越来越强烈，正好曾经和亲戚学了一门做卷筒粉的手艺，就和爱人开了这家卷筒粉店。”云尚巴马卷筒粉店的阿美是“新晋”米粉创业者，刚入行两个月的她，深觉米粉创业的不易，“万事真的是开头难，因为是新店，食客对我们还很陌生，客流量不大；再加上从早上七点到晚上八点的守店时间，这些都让我觉得创业真的好难。”

虽然同是米粉行业女性创业者，已经拥有稳定客流的“资深”米粉创业者们也有她们的烦恼。

“在2009年，我们开了一家生榨米粉店，生意刚做起来就碰到修路，周围的店铺都关了大半，还好那时候有一批食客支持，我们也对自己的手艺有信心，就一直坚持下来。路修好后，生意也好了起来，在南宁的生榨米粉有很多，我们很想做出自己的特色，在2011年的时候，我们试着用家乡土鸡搭配生榨米粉，没想到大受欢迎，营业额也翻了一倍，如今我们还在五象新区开了一家分店。”上上品生榨土鸡米粉店的张姐是“资深”米粉创业者，已经步入事业发展阶段的她有着自己的烦恼，“我们现在很想把自己的品牌打得更响，多开几家分店，可是现在我们的土鸡产量只能维持现有的销售，原料供应也是一个问题。”

这些创业者遇到的难题，恰恰是广西米粉行业中女性创业面临的窘境，如何创新经营理念快速引流；如何实现规模标准化生产配送，强化品牌输出……这些都制约着广西米粉行业女性创业者的持续发展。

多方助力 护航米粉行业女性创业

广西米粉行业女性从业者。资料图

米粉创业者们带着自家出品的米粉在世界米粉大会展示。记者 蓝于涵 摄

“在广西米粉行业创业者中，大部分还是以家庭小作坊的模式为主，要想把规模扩大，就要打造自己的品牌。”广西餐饮协会常务副会长刘亚松表示，广西米粉行业女性创业者要想把米粉店做大做强，除了打造自己的米粉品牌，还要保证米粉传统口感口味，这就需要逐步建立自己的“中央厨房”甚至是大型加工配送中心，实现标准化生产配送，为米粉行业品牌连锁发展筑牢基础，让自己的米粉店走得更远更广。

创业者如果缺乏良好的心态、学习力和行动力，发展都会受到限制，刘亚松提出自己的建议：“创业过程中必然会遇到问题，创业者要保持一个好的心态去面对各种困难；其次，互联网平台给我们带来了丰富的学习资源，我们可以根据工作所面对的问题去寻求解决的办法，还要学会将知识转换成我们的能力，去克服困难。”

为让广西米粉行业女性创业者得到更多关注，广西有不少企业正在通过自己的力量去支持她们的创业梦。

近期，广西太古可口可乐有限公司借着首届世界米粉大会在南宁举办的契机，邀请数位米粉创业者们带着自家出品的米粉在大会现场作展示。此外，广西太古可口可乐有限公司还举行“妈妈大学”课堂，邀请餐饮行业女性经营者接受专业的创业女性心理辅导，聆听成功女企业家的成长故事和创业经验，以此帮助女性特别是餐饮行业的从业女性学会关注自我、提升自我，突破自我。

“创业需要打破现有生活秩序，风险承担、市场信息、人际关系、销售渠道等都是女性创业者所要面对的因素。在女性创业者中，抑郁、烦恼、焦虑是最常见的创业负面心理。”广西婚姻家庭研究会副会长陈一表示，心理健康是创业稳定发展的重要因素，对此，他提出自己的建议：“在创业过程中，要注重解决问题而不是解释原因，另外，我们要重视目光和格局心理培养，不要贪恋眼前小利；要学会‘经营’自己。专业技能、行业经验、视野眼光、运营模式、在同行的声誉、人际关系的建立、都是创业者们自己的无形资产，通过强化这些，品牌才会走得更远。”